베트남 음식에 대한 여행자 안내서

균형은 베트남 요리의 핵심 요소입니다. 균형은 매운맛, 신맛, 쓴맛, 짠맛 및 단맛의 5 가지 기본 맛 감각의 조합에 기초합니다. 그러나 접시의 맛, 색상 및 질감뿐만 아니라 균형을 유지해야합니다. 또한, 음양의 원리는 베트남 식사를 구성하는 데 적용됩니다. 음양 교장은 성분의 "가열"및 "냉각"특성을 말합니다.

베트남 요리의 기본 재료

음식의 신선도는 베트남 요리의 특징 중 하나이며 대부분의 요리는 식사 직전에 요리됩니다. 일반적인 재료로는 쌀, 야채, 생선 소스, 새우 페이스트, 간장, 레몬 그라스, 생강, 민트, 롱 고수풀, 타이 바질, 새눈 고추, 라임이 있습니다. 다양한 종류의 국수와 흰 쌀이 베트남 요리의 필수품입니다.

채식 베트남 음식

생선 소스 (Nước mắm)와 새우 페이스트 (mắm ruốc, mắm tép, mắm tôm)는 베트남 요리에 널리 사용됩니다. 계란은 볶음밥과 국수에 일반적으로 사용됩니다. 음식 알레르기가있는 사람들과 채식주의 자들은 매우 조심해야합니다. 베트남에서 불교의 인기에 감사하게도, 전국에 순수 비건 채식 식당과 식당이 많이 있습니다. 순수 비건은 요리 중에 동물성 제품을 사용하지 않음을 의미합니다. 채식 베트남 음식은 베트남의 "채식 음식"을 의미하는 Câm Chay라는 표시로 쉽게 결정할 수 있습니다. 채식주의 자 (Cơm Chay) 레스토랑 메뉴에서 닭고기 (gà), 쇠고기 (bò), 생선 (cá) 또는 새우 (tôm)를 볼 수 있지만 채식주의 양념을 의미하므로 걱정할 필요가 없습니다.

베트남에서 무엇을 먹을까?

베트남에 도착하면 다양한 베트남 요리에서 길을 잃기 쉽습니다. 이들은 놓쳐서는 안됩니다.

포 (Phở)

포 (Phở)는 베트남 요리의 필수품이며 아마도 가장 유명한 베트남 요리입니다. Pho는 수프의 기초 인 평평한 쌀국수의 이름입니다. 포를 기본으로 한 다른 요리가 있습니다 : 볶음 포 (Phởxao), 마른 포 (Phở khô), 포 스프링 롤 (Phở cuốn), 볶음 포 (Phở ap chảo), 신 포 (Phở Chua). 국수 스프 Pho의 국물은 일반적으로 쇠고기 (Phở bò)로 만들어 지지만 닭고기 (Phở gà)와 야채 (Phở chay) 변형도 있습니다. Pho는 신선한 허브, 콩나물, 라임 및 칠리 페퍼와 함께 고기를 얇게 자른 그릇에 담아 제공됩니다. 포 외에 베트남 요리에는 다양한 국수 스프가 있습니다. 가장 주목할만한 것은 Bún bò Huế (쇠고기와 쌀 당면), Bún riêu (게 국수 스프), Mq Quảng (옐로우 국수 스프)입니다.

반미 (Bánh mì)

Banh mi (Bánh mì)는 유명한 베트남 샌드위치입니다. 베트남에서 가장 좋아하는 간식 중 하나입니다. Banh mi 샌드위치는 식민지 시대 베트남의 프랑스 영향의 산물입니다. 샌드위치는 페이트, 콜드 컷 (햄, 치즈, 파쇄 된 고기 등), 절인 야채, 신선한 오이, 고수 잎 및 베트남 마요네즈 또는 칠리 소스와 같은 소스로 채워진 베트남 바게트로 만들어집니다. 공급 업체와 취향에 따라 Banh mi의 다양한 변형이 있습니다.

스프링 롤과 여름 롤 (Nem, Cuốn)

봄과 여름 롤 그것은 허브, 돼지 고기, 쌀 당면, 새우 및 쌀 종이에 싸서 담그는 소스와 함께 제공되는 다른 재료로 포장됩니다. 춘권은 튀겨지고 여름철은 신선하게 먹습니다. 육류가없는 스프링 및 여름 롤도 베트남에서 널리 구입할 수 있습니다.

보라 로트 (Bò lá lốt)

이전의 것보다 유명하지 않은 Bo la lot (Bò lá lốt)은 매운 쇠고기를 후추 잎으로 말아서 구운 요리입니다. 라 로트 잎의 향기로운 향기는 접시에 독특한 매운 맛을줍니다. Com Chay 식당에서는 쇠고기 조미료가 들어간 비건 채식 요리법을 찾을 수 있습니다.

반 바오

반 바오 (Bánh bao)는 중국 출신의 만두입니다. 전형적인 소는 돼지 고기와 삶은 계란 또는 버섯과 야채를 완전 채식 버전으로 포함합니다.

라우 핫팟 (Lẩu)

핫팟 또는 라우 (Lẩu)는 아시아 전역에서 인기있는 몽골어-중국어 기원 요리입니다. 핫팟은 과정에 관한 것이므로 접시에 관한 것이 아닙니다. 핫팟을 주문할 때, 끓인 스튜 냄비가 원료와 함께 제공되는 테이블 위에 놓입니다. 원료는 냄비에 넣고 테이블에서 요리해야합니다. 대표적인 재료로는 얇게 썬 고기, 잎이 많은 채소, 버섯, 두부 및 해산물이 있습니다. Lau는 베트남인들 사이에서 가족 및 친구들과 시간을 보내는 가장 좋아하는 방법 중 하나입니다.

반청 (Banh chưng)

Banh chung (Bánh chưng)은 바나나 잎으로 싸서 몇 시간 동안 삶은 끈적 끈적한 떡입니다. 케이크는 일반적으로 돼지 고기, 녹두 및 기타 재료로 채워져 있습니다. 반청은 베트남 설날 (Tết)의 전통 요리이지만 일년 내내 먹을 수 있습니다. 녹두로 채워진 비건 버전도 제공됩니다.

반 제오 (Banh xèo)

Banh xeo (Bánh xèo)는 심황, 새우, 돼지 고기, 얇게 썬 양파, 때로는 버섯이 들어간 쌀가루로 만든 볶은 케이크입니다. 케이크에는 양상추, 신선한 허브, 콩나물, 담그는 소스가 제공됩니다. Banh Xeo의 완전 채식 버전도 찾을 수 있습니다.

Com dia (Cơm Đĩa)

Com dia (Cơm Đĩa) 또는 Rice Platter는 포와 함께 매일 먹는 베트남인에게 편안한 음식입니다. 베트남 쌀 플래터의 주요 성분은 삶은 백미로 돼지 고기 조각, 계란, 야채, 피클 및 기타 반주와 함께 제공됩니다. Com dia는 보통 국물 한 그릇과 함께 제공됩니다. 관련 요리로는 Câm tấm (불고기 돼지 고기 구이 쌀), Cơm gà (닭고기 밥), Câm vịt (오리 오리 밥)가 있습니다. 완전 채식 Com dia는 Com Chay 식당에서 가장 인기있는 요리 중 하나입니다.

체 (Chè)

Che (Chè)는 일반적으로 얼음 위에 유리로 제공되며 숟가락으로 먹는 디저트 수프입니다. 사막에는 다양한 종류가 있으며 가장 일반적인 성분으로는 콩 (녹두, 검은 완두콩, 팥), 타피오카, 풀 젤리, 과일 및 코코넛 크림이 있습니다.

Sinh (Sinh tố)

Sinh to (Sinh tố)는 일반적으로 얼음, 농축 우유 또는 요구르트로 만든 두꺼운 베트남 과일 스무디입니다. 무가당 또는 유제품이없는 Sinh는 주문으로 만들 수 있습니다.

베트남 커피

베트남은 세계에서 두 번째로 큰 커피 생산국이며 세계 다른 지역과는 다른 현지 커피 문화가 있습니다. 커피를 마시는 것은 베트남 생활에서 중요한 부분입니다. 베트남 식 커피는 진한 볶음 분쇄 커피로 Phin cà phê라는 금속 드립 필터로 추출됩니다.

베트남 커피는 뜨겁거나 아이스로 제공 될 수 있으며 보통 농축 우유 (카페) 또는 블랙 (카페)의 두 가지 형태로 제공됩니다. 커피는 베트남에서 항상 달게됩니다. 심지어 블랙 커피입니다. 베트남 스타일 커피는 진한 초콜릿 맛이 나는 쓴맛이 강합니다. 베트남 커피는 일반적으로 현지 녹차 한 잔과 함께 제공됩니다.

출처 : http://travelust.me