식당에서 일하면서 배우는 9 가지 영리한 요리 요령

집에 배치 할 준비가되었습니다…

1. 시즐 플래터

스테이크와 굴 그라탕에서 갈색 설탕에 뿌려진 아스파라거스와 복숭아에 이르기까지 모든 것을 굽습니다. 지글 지글 플래터는 서투른 베이킹 시트보다 싸고 다루기가 쉽고 음식을 더 오래 따뜻하게 유지하는 최신 서빙 플레이트로 두 배가 될 수 있습니다.

사진 : @Kitchen Konfidence

2. 신선한 허브를 통한 균주

주식을 부을 때 스트레이너에 로즈마리, 백리향 또는 파슬리와 같은 소수의 신선한 허브를 던져 몇 초 만에 신선함을 더합니다.

3.“허브”박수

바질이나 박하와 같은 허브를 추가하기 전에 손에 박수로 에센셜 오일을 방출하십시오. 그것이 변화를 가져올 것이라고 믿지 않습니까? 전후에 채찍을 가져 가라. 이것은 모히토에 놀랍습니다.

4. 타이머 사용

모든 전문 주방에 들어가면 어디서나 디지털 타이머를 볼 수 있습니다. 요리에는 멀티 태스킹이 필요하며 파스타를 물에서 꺼내거나 생선을 오븐에서 꺼내는 것을 잊어 버리는 것이 쉽습니다. 테일러 타이머 몇 개를 손에 넣으십시오. 훌륭한 요리는“느낌”에 의존하고, 대부분 정밀도에 의존하고, 타이머가 정확하다는 통념이 있습니다.

5. 평평한 서비스에서 달걀 깨기

그릇의 측면에 금이 가면 달걀 조각에 껍질 조각이 생겨 노른자를 관통 할 수 있습니다. 다음으로 이중 균열로 넘어갈 수 있습니다.

6. 핫 푸드 핫 플레이트, 콜드 푸드 콜드 플레이트

상온 판에 뜨거운 음식을 넣는 것처럼 저녁 식사에서 열을 흡수하는 것은 없습니다. 3 분 동안 250도 오븐에 접시 나 그릇을 버리십시오. 이것은 수프와 서빙 플래터에 특히 중요합니다. 추수 감사절 칠면조 또는 Ghee Roast Carrots 의이 측면을 생각하십시오. 차가운 요리도 마찬가지입니다. 사람들이“샐러드가 너무 상쾌합니다!”라고 말할 때 대부분 온도에서 비롯되는 것입니다. 냉장고의 10 분 동안 접시는 특히 여름에 큰 차이를 만듭니다. 냉동 사발에있는 아이스크림을 잊지 마십시오!

7. 그을음 전에 종이 타월로 건조

스테이크, 가리비 또는 단백질을 타는 경우 종이 타월로 외부를 가볍게 두드려 바삭 바삭하게 볶습니다. 수분은 "미니 스팀"을 일으켜 캐러멜 화를 위해 프랑스어 인 "우편 반응"을 억제합니다.

맨 트리 라이브! 엡. 54 // 기심 가리비사진 : @domesticateme

8. 시어에 포도씨 유 사용하기

그레이프 씨드 오일은 정말 높은 스모크 포인트를 가지며 풍미를주지 않아 완벽한 시어를 얻는 데 이상적입니다. 올리브 오일이나 버터는 팬이 짙은 갈색을 enough 정도로 충분히 뜨거워지기 전에 타 버릴 것입니다.

9. 식료품 저장실은 음식을위한 옷장과 같습니다

식료품 저장실을 음식의 옷장으로 생각하십시오. 메이플 시럽과 팬케이크 믹스의 멋진 병? 자발적인 아침 식사 준비가되었습니다. 좋은 파스타와 괜찮은 붉은 소스? 15 분 안에 승무원에게 먹이를 줄 수 있습니다. 몇 가지 괜찮은 품목은 먼 길을 가고 특히 누군가의 부모가 와서 어떤 상황 에든 적응할 수 있습니다.

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