시도해야 할 15 가지의 살라미

6 년, 400 개 이상의 링크, 여기 몇 명의 골키퍼가 있습니다.

아우렐 리아의 초리 조 나쵸 레시피

Aurelia 's // 건식 초리 조 // TX, Boerne

멕시코를 여행하면서 가장 기억에 남는 부분 중 하나는 아침 식사입니다. 전날 밤 너무 많은 거품 맥주에서 아침 안개 속에서 깨어 난 것은 마치 숙취를 염두에두고 멕시코 음식을 고안 한 것처럼 보입니다. 길가 마구간에 걸려 몇 분 안에 영양 콩, 지글 지글 계란 및 마늘 쵸 릿 죠가 모두 신선한 피코 드 갤로로 장식되어 나타납니다. 오스틴에서 북쪽으로 한 시간 거리에있는 작은 마을에서, Leslie Horne은 미국에서 가장 잘 건조 된 쵸 리조를 만들어 신선한 멕시코 품종과 비슷한 펀치를 포장합니다. 브레이커를 통해 잤어? 쵸 리조 나초처럼 킥오프에‘¡ Vamos!’라는 말은 없습니다 (Mantry.com/recipes)

페퍼로니 레시피와 콜라 드 그린

건식 경화 페퍼로니 // 파르마 소세지 // 피츠버그, PA

피츠버그에 본사를 둔 회사는 이탈리아 음식에 대해 무엇을 알고 있습니까? 고기 숙성에 대해 겸손한 파이는 무엇을 알고 있습니까? 많은 것이 밝혀졌습니다. 창업자의 할아버지 인 파르마의 축복 사는 저녁 식사 파티에서 특히 실망스러운 전채를 먹은 후 자신의 살라미 소시지를 만들기 시작한 코르시카 슈 메이커였습니다. 오늘날 버크셔 (Berkshire) 돼지 고기, 풍성한 향신료, 인내심으로 전통은 계속되고 있습니다. 저녁 식사를 기다리는 동안 치즈와 현관 쪽 버번을 곁들인 잔과 함께 조각을 나눠 먹거나 으스스한 배를 만족 시키십시오.

Saucisson 초 레시피와 게임의 날 블러 디 메리 여기

Saucisson Sec // Les Trois Petits Cochons // 뉴욕, 뉴욕

그리니치 빌리지에있는 파리의 작은 조각, 즉 작은 몸집이 작은 트랜치 *로 시작한 것은 윌크스-바레 (Wilkes-Barre)에 공장이 있고 에펠 크기의 겨자, 테리 네, 파테 및 물론 육류. Three Pigs는 더 이상 * 쁘지 않을 수도 있지만, 피레네 산맥의 공기 건조 소시지와 마찬가지로 그들의 작품은 맛있습니다. 파리 비스트로에서는 맛있는 디종과 피 각질의 바게트를 곁들인 슬라이스를 탑니다. 그러나 주립 보도 카페는 브 런칭을 위해 만들어졌으며 브 런칭은 블러디를 의미하며 소시지의 창은 관대하게 무자비한 장식을 만듭니다.

Alpine Soppressata // Schaller & Weber // 퀸즈, 뉴욕

백년 전, 원래 Schaller는 슈투트가르트 정육점을 맨해튼으로 옮겼지만, 말 그대로 독일에서 정육점을 가져갈 수는 있지만… 쉰 쉰. 오스트리아 웰서 페어에서만 수십 개의 금메달을 수상했습니다. 실제로 Schaller & Weber는 독일의 형제들에게 정기적으로 가정 잔디밭에 도전하는 유일한 미국 소시지 제조업체입니다. 예, 그것은 전통적입니다. 그러나 그들의 가계도에 대한 더 많은 증거가 필요하다면 좋은 버크셔 돼지 고기로 만든 공기 건조 된 소시지 인 이탈리아 북부 클래식에서 독일 식 스핀으로 썰어보세요.

쵸 리조 맥 & 치즈 레시피

Hot Imperial Chorizo ​​// Pata Negra // 뉴욕 글로 버즈 빌

스페인의 유명한 도토리로 유명한 검은 발굽 돼지의 이름을 딴 Pata Negra는 안달루시아 최고의 음식을 Adirondacks의 산기슭으로 데려옵니다. 고급 햄, 정통 이베리아 * 피 멘톤 *, 5 주간 어리석은 숙취 좋은 낮잠의 영광입니다). 그릴이 데우는 동안 타파로 슬라이스를 간식으로 남겨두고 남은 것이 있으면 의심합니다. 사이드 샐러드 나 맥과 치즈에 섞어주세요.

페퍼로니, 모짜렐라, 바질 그릴 치즈 레시피

Smoked Pepperoni // 버몬트 스모크 앤 큐어 // Hinesburg, VT

튜브 형태의 고기, 매운 맛, 딱딱한 맛 – 페퍼로니는 육식성 완벽합니다. 눈썹이 낮은 곳에서 높은 곳으로, 겸손한 슬라이스 토퍼가 이로 완벽하게 올라갈 수 있다는 것은 놀라운 일이 아닙니다. 팬케이크를 빠져 나가는 시럽으로 아침 소시지를 한 단계 끌어 올리므로 메이플 연기의 달콤한 키스가 페퍼로니의 매운 킥에 부드러운 녹청을 더 해줍니다. 치즈는 두 가지 빵, 모 짜기 조각, 고기 디스크 몇 개, 공상이라면 바질 잎, 버터가 많고 뜨거운 프라이팬이 있습니다.

프로슈토, 페스토 & 아루 굴라 피자 레시피

Prosciutto // Daniele // RI Pascoag

수백 년 된 소금과 시간의 혼합으로 참을성있게 건식 처리 된 미국 햄에서 얇게 썬 크림 같은, 짠맛, ​​단맛이 나는 고기 사탕 근처. 그러나 기다릴 필요가 없습니다.이 프로슈토는 포장지에서 바로 먹을 수 있습니다. 연기가 나는 오븐으로 부드러운 맛을 변색하지 마십시오. 대신 파이가 익을 때까지 기다린 다음 상단에 몇 조각을 뿌려주고 밝은 젊은 기름과 바질 잎으로 이슬비를 내십시오.

Spicy Borsellino // La Quercia // 노 워크, IA

이름은 이탈리아 인이지만 억양의 겸손한 중서부 : 웅장한 떡갈 나무 (또는 퀘르 시아)는 아이오와 주립 나무이며, 리틀 올 노르 워크 (Olwalk)에서 미국산 이탈리아 식 살 루미의 주인이되었습니다. 헤리티지 햄 (Durocs and Berkshires, 인도식으로 재배), 조심스럽게 자르고 인내심을 가지고 양념을하고 양키 맛을 낸 향신료로 소금에 절인 바다 소금은 미국 해안에서 생산됩니다. 킥이 필요한 튀긴 계란? 피지 온과 칠레를 곁들인 두 달간이 유성 링크 한 조각 또는 두 개를 더해 부드러운 연기가 나고 쵸 리조 같은 향신료를습니다.

Garlic & Cracked Pepper Cervelat // Schaller & Weber // 뉴욕 롱 아일랜드 시티

이 세기의 가족이 운영하는 charcutier는 실로 최고입니다. 고전적인 독일 소시지 전문점을 상상할 때 – 통통하고 고기가 많은 정육점은 카운터 뒤에서 웃고 있습니다. 창에서 흔들리는 통통하고 육즙이 많은 링크 – 이것에 타액을 뿌립니다 : 전통적이며 약간 연기가 자욱한 건식 살라미, 칙칙한 마늘과 후추로 장식합니다. 옛날 나라의 맛, 시간 변화 또는 시간 여행이 필요하지 않습니다.

Herb Pancetta // Aux Délices des Bois // 뉴욕, 뉴욕

작은 베이컨이 어떤 요리를 5 성급 식사로 만들면 프랑스 베이컨은 미쉐린이 승인 한 것으로 바꿉니다. 이 훈제하고 먹기 쉬운 판체 타는 짭짤하고 지방이 많으며 백리향과 로즈마리 향이 나며 수프와 소스를 섞거나 햄버거와 BLT에 파리지앵 거를 넣는 데 적합합니다.

구운 감자와 초리 조 샐러드 레시피는 여기

Imperial Dry Cured Chorizo ​​// Pata Negra // 뉴욕 글로 버즈 빌

스페인의 유명한 도토리로 유명한 검은 발굽 돼지의 이름을 딴 Pata Negra는 안달루시아 최고를 Adirondacks의 산기슭으로 가져옵니다. 좋은 낮잠의 영광). 그릴이 데우는 동안 타파로 조각을 간식으로 먹으며 남은 것이 있으면 (불확실한 경우) 감자, 양파, aceite를 뿌려 포일로 싸서 육즙이 풍부한 베이컨이 풍부한 감자 샐러드를 만듭니다.

Olli Salumeria // Calabrese Salami // 버지니아 메카닉 스빌

소도시 버지니아의 4 세대 살 루미 메이커는 세계적 수준의 살라미를 천천히 치료합니까? 믿어 Olli Comlignoli에 의해 이탈리아의 구릉이 아닐 수도 있습니다. Artisan 제국 국가를 건설하는 발판이 있습니다. 160 년 된 가족 레시피를 기반으로 한이 살라미는 건강에 좋은 산지오베제와 사과 나무에 대한 가벼운 흡연을받습니다. 여기에 바퀴를 다시 만들 필요가 없습니다. 좋아하는 빨간색, 좋은 치즈 및 피 각질의 빵.

Tartufo Salami // Creminelli // 유타 주 솔트 레이크 시티

송로 버섯. 짧은 냄새 나는 송로 버섯 기름은 압도적 인 매운 리조또와 감자 퓌레 덩어리에 대한 가격표를 표시하는 빠르고 더러운 이유로 전국의 식당에서 사용되고 남용되었습니다. 섬세하고 흙이 많은 송로 버섯 향을 사용하면 돼지 고기를 고급스러운 수준으로 올릴 수 있습니다. 육류 마에스트로 Christiano Creminelli는 향료와 검은 색 여름 송로 버섯을 혼합하여 지역 유산 돼지 고기를 손으로 묶고 천천히 치료하여 돼지가 날도록 도와줍니다. 뛰어난 육류 제품과 뛰어난 신제품 인 Cristiano 모두 2 개의 국가 특선 음식상 후보에 올랐으며 아버지로부터 배운 기술을 가까운 잔디밭으로 전달했습니다.

Curry Salami // Chop Butchery & Charcuterie // 포틀랜드, OR

지금 보지 말고, 구세계 스타일의 살라미 새총의 새로운 국경은 미국 전역에서 고기를 도살, 교수형 및 치료하고 있습니다. 에릭 핀리는 NW 포틀랜드의 City Market에 위치한 Chop Butchery에서 최적의 품질을 보장하기 위해 50 파운드 배치로 최고급 살라미를 생산합니다. 그의 카레 주입 스틱은 IPA 또는 얼음처럼 차가운 맥주를 마시는 사람이 아닙니다.

Natural Summer Sausage // 버몬트 스모크 앤 큐어 // 하인즈 버그, 버몬트

미리 만들어진 냉장 된 주유소 버거를 잃어버린 원인을 결정한 크리스 베일리는 또 다른 유비쿼터스 피트 스탑 서비스를 시작하고 Summer Sausage를 업그레이드하기 시작했습니다. Bailey는 현지 농장의 모든 천연 고기를 사용하여 작은 배치로 만든 스크래치, 어떻게 든 오래된 크래커, 날카로운 체다, 여름 소시지 및 차가운 얼음 맥주를 만들었습니다.

Acorn Borsellino Salami // La Querica // 노 워크, IA

제임스 비어드의 뛰어난 요리사 후보자이자 시카고의 Avec, Blackbird, The Publican 등의 배후 인 Paul Kahan은 미국에서 가장 좋아하는 장인 육류 생산 업체 중 하나를 공유합니다.

“La Quercia는 단순히 최고의 미국식 치료 햄입니다. 나는 아이오와의 농민 시장에서 상업적으로 판매하기 전에 Herb Eckhouse를 만났고 그 이후로 그를 지원해 왔습니다. 그는 최고의 생햄을 만들기 위해 최고의 원료를 사용합니다.”

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