역대 최고의 식사 10 선

음식은 올바른 위치에서 먹어야합니다

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나는 약간의 음식으로 비난을 받았으며, 정직하게 말해서, 나는 내 시간에 소박한 요리 순간을 가졌습니다. 그러나 나이가 들어감에 따라 나는 단순함에 이끌 렸다. 따라서 고급 요리의 정교한 예를 찾고 있다면 여기에서 찾을 수 없습니다.

저의 다문화 가정에는 영국, 이스라엘 및 불가리아 대표가 있으므로 이것이 내 요리 습관에 큰 영향을 미쳤음을 알 수 있습니다.

따라서 더 이상 고민하지 않고, 나는 가장 좋아하는 요리를 항상 내림차순으로 제공하는 것을 기쁘게 생각합니다.

10. Vin Ordinaire and Baguette — 프로방스, 프랑스

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나는 와인에 관해서는 극단 주의자입니다. 그것은 빈 더럽고 더러운 Vin Ordinaire이거나, 나에게는 세련된 Grand Crus입니다. “모든 것에 대한 조절”은 인생에서 많은 것을위한 가치있는 슬로건이지만 와인을 마시는 것과 다른 박테리아를 추구하는 것은 아닙니다.

나는 수십 년 전 십대 친구 그룹과 함께 프랑스를 여행 할 때 붉은 물건의 즐거움을 발견했습니다. 우리는 마을 상점에 들러 우리가 지나가는 물품을 비축했습니다. 며칠 후, 우리는 싼 와인이 실제로 우리가 마신 Coca-Cola 병보다 비용이 적게 든다는 것을 발견했습니다. 따라서 절제를 위해 우리는 액체 음료로 와인으로 전환했습니다. 그래서 나는 프로방스 어딘가에 돌담에 앉아있는 동안이 목록에서 첫 번째 식사를 발견했습니다. Vin Ordinaire의 병, 피 각질의 바게트 덩어리, 그리고 매운 매운 치즈 (그리고 오늘날까지 미확인) 치즈.

내가 배운 교훈은 최고의 재료를 가지고 있다면 프랑스에 위치하는 것 외에는 아무것도 필요 없다는 것입니다.

9. 캐슈 너트 – 영국 런던

캐슈넛. 위키피디아 커먼즈

60 년대에 우리 지역 신문사에는 땅콩과 캐슈넛을 파는 너트 디스펜서가있었습니다. 무성한 성게로서, 나는 개발중인 팔레트에 캐슈 너트를 공급할 수있는 올바른 사회 경제적 그룹에 결코 없었습니다.

그러나 나는 교활한 계획을 세웠습니다. 나는 자동차 세일즈맨이되어 부자가되어 매일 캐슈넛을 살 수있었습니다!

왜 자동차 세일즈맨입니까? 물어. 글쎄, 내 유치한 마음에는 자동차가 너무 비싸서 자동차를 팔 았던 사람은 부자가되어야합니다. 권리?

나는 결코 판매원이되지도 않았고, 부자가되지도 않았지만, 때때로 캐슈 몇 개를 사야한다. 그리고 그렇습니다. 맛은 여전히 ​​놀랍습니다.

8. 슈니첼 — 텔 아비브, 이스라엘

위키피디아 커먼즈

이스라엘 요리는 중동 Sephardi / Mizrachi / Arab 전통에 의해 지배됩니다. Gefilte Fish, Beigels 및 Chicken Soup과 같은 전통적인 Ashkenazi 요리는 영어권 세계에서 유태인 음식으로 생각되는 것은 유대 국가에서 부각되었습니다. 주류가 된 Ashkenazi Schnitzel 한 가지 예외가 있습니다. 고전적인 오스트리아 Viener Schnitzel을 기반으로 한 이스라엘 버전은 닭 가슴살로 만들어져 전유 다이어트에서 송아지 송아지를 키우고 움직임을 제한하는 잔인한 관행을 피합니다 (닭은이 새로운 배치에 너무 만족하지는 않지만).

입에서 녹는 경험을 위해서는 Schnizel을 프라이팬에서 바로 먹어야합니다.

7. 후 머스 — 이스라엘 아부 고쉬

이스라엘의 후 머스는 반찬이 아니며 Mezze가 메인 요리와 식사입니다. 크리에이티브 커먼즈

후 머스보다 더 많은 열정을 만들어내는 음식은 없습니다. 나는 그런 영양소를 생각할 수 없으므로 사람들에게 최악의 결과를 가져옵니다. 이스라엘의 후 머스 수도 인 아부 고쉬 (Abu Gosh)의 아랍 마을은 텔 아비브 (예루살렘 고속도로)에서 조금 떨어져 있습니다. 모두가 세계에서 최고의 후 머스를 얻을 수있는 곳에 대한 의견을 가지고 있으며 많은 사람들 이이 문제를 불렀습니다. 물론 가장 좋은 것은 레바논 식당에서 아부 고쉬를 끌어들이는 것입니다 (다른 생각이 있다면 틀 렸습니다).

고객을 위해 경쟁하는 다양한 Aub Gosh 후 머스 레스토랑 사이의 경쟁은 치열합니다. 적어도 한 번은, 분쟁으로 인해 식당이 경쟁 업체의 시설을 태워 버렸습니다.

그러나 더 나빴습니다. Abu Gosh의 후 머스 마스터는 거의 2 톤의 후 머스 요리를 생산하여 기네스 북에 입국 할 때 거의 국제적인 사건을 일으켰습니다. 레바논 후 머스 요리사는 국가의 요리가 끔찍한 적에게 남쪽으로 적합하다고 보았을 때 오랫동안 엿보 았으며 4 톤의 부분을 만들어 보복했습니다. 일부 핫 헤드는 이스라엘 공군이 거대한 펠라 펠 공의 샐보로 레바논 후 머스를 폭격한다고 제안했지만, 나는 침착 한 머리가 우세하다는 것을 기쁘게 생각하며 레바논은 오늘날까지 세계 기록을 보유하고 있습니다.

그리고 마지막 조언. 후 머스는 피타와 함께해야합니다. 숟가락으로 밥을 먹으면 맛이 나지 않습니다.

6. 카레 — 영국 레스터

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좋아, 인도의 카레는 아마도 레스터보다 낫지 만, 내가 가본 적이 없기 때문에 인구의 30 % 이상이 인도 아대륙 출신 인 영국 마을로 내 추천을 제한해야합니다. 레스터에 자매가 생겨서 방문 할 때 인도 식당으로가는 여행이 있습니다. 근원지에서 수천 마일이나 떨어져 있지만, 이것은 인도인들을 위해 만들어진 인도 음식입니다.

경고의 한 단어 : 당신이 정말로 뜨거운 것을 좋아하지 않는 한, 당신의 접시를 온화하게 주문하십시오 (그들은 인도인이 아닌 고객에게 양보했습니다). 딸이 중간 정도의 뜨거운 접시를 주문했을 때, 그녀는 몇 년 동안 인도를 만지지 않을 정도로 외상을 입었습니다.

영국이 세계를 정복했을 때, 그들은 언어, 법률 시스템 및 행정 관행을 지역 주민들에게 부과했습니다. 다행히도 그들은 요리를 강요하지 않았으며, 실제로 영국인들은 현지 풍미로 유혹을 받았으며 카레의 경우 Blighty로 가져갔습니다.

나는 왜이 목록에 카레를 포함 시켰는지를 불필요하게 생각한다. 그것은 단순히 세계의 요리 불가사의 중 하나입니다.

5. Chushki (붉은 고추) — Samokov, 불가리아

불가리아 마을에서 Chushki 건조. 사진 : Moshe Forman

제 2 차 세계 대전 후에 아내의 대가족이 이스라엘로 이주했을 때, 모든 이민자 그룹과 마찬가지로 요리 전통을 가져 왔습니다. 50 년대에 자파 (Jaffa)를 거닐었다면, 붉은 추 쉬키 (Chuski)로 깎아 낸 발코니가 햇볕에 건조되어 후추와 토마토의 두꺼운 맛을 낸 류테 니트 사 (Lyutenitsa)를 만들기 위해 보관할 준비가 된 것입니다.

달콤한 고추는 현재 이스라엘에서 찾기가 어렵고 햇볕에 Chushki를 건조시키는 전통은 그것을 실천하는 세대와 함께 죽었지 만 불가리아에는 그러한 부족이 없습니다. 여름이 끝날 무렵 마을을 통과 할 때 길가에는이 붉은 하늘 조각들이 늘어서 있습니다. 나는 항상 마을 사람들 중 한 명으로부터 큰 가방을 사서 자연스럽게 뭉친다. 다시 없는 기쁨!

4. 핫팟 — 차이나 타운, 싱가포르

Unsplash에 Sharon Chen의 사진

작년에 처음 방문했을 때 싱가포르와 사랑에 빠졌습니다. 나는 그런 식으로 생각하지 않았고, 그 이유 중 하나가 음식 이었음에도 불구하고 왜 내가 왜 그 장소와 유대감을 느꼈는지 확신하지 못한다. 차이나 타운의 길거리 음식은 단순한 장점으로 가득 차 있습니다. 음식은 신선하고 바삭 바삭하며 부드러운 향료로 자연의 풍미를 향상시킵니다. 국수에는 많은 변형이 있지만 내가 가장 좋아하는 것은 전골이었습니다 (영국식 용어와 느리게 캐서롤은 혼동하지 마십시오).

나는 마구간에 참을성있게 줄을 서고 내 차례가 올 때 나는 그릇에 야채, 고기 및 생선 재료를 가리킬 것입니다. 이것들이 냄비에 던져진 후 나는 뒷면의 공동 푸드 홀에있는 테이블로 돌아 다니며 향과 맛의 원더 랜드가있는 김이 나는 요리가 곧 내 테이블로 전달되었습니다.

3. 영국식 아침 식사 — 영국 맨체스터

영국 맨체스터의 Prestwich. Unsplash의 크리에이티브 커먼즈 / Jonathan Farber

내가 먹은 최고의 영국식 아침 식사는 영국 맨체스터의 Prestwich에있는 정신 병원에서였습니다 (직원 매점에서 추가를 서두르십시오). 나는 방학 동안 간호 조무사로 일했으며 식욕을 돋우기 위해 일찍 교대하는 데 몇 시간은 없었습니다. 영국식 아침 식사는 계란, 베이컨, 소시지, 검은 푸딩 (혈액 소시지), 구운 콩, 토마토, 버섯, 토스트, 마멀레이드 및 차입니다.
맨체스터 시절에, 그 대서양 횡단 수입품 인 해시 브라운은 아직 영국식 아침 식사 접시에 도착하지 않았으므로 신중하게 목록에서 제외했습니다.

건강에 의식이 오래 걸리는 콜레스테롤이 풍부하고 칼로리가 풍부한 영국식 아침 식사가 이제 다시 돌아오고 있습니다. 새로운 사고는 고단백 식사가 실제로 하루를 시작하는 건강한 방법으로, 식사 시간을 몇 시간 동안 만족 시키며 탄수화물이 풍부한 간식을 피하는 것을 피합니다.

2. 화이트 베이트와 콜드 라거 — 플 로브 디프, 불가리아

플 로브 디프; × / 화이트 베이트 : Wikipedia Commons

불가리아의 플 로브 디프 (Plovdiv) 마을은 예루살렘에서 태어난 도시보다 오래되어 5,000 년 전으로 거슬러 올라갑니다. 현재 도시를 구성하는 단조로운 공산주의 시대의 건물에서 볼 수 있습니다. 고대 주택에 대한 느낌을 얻으려면 오래된 도시로 가야합니다. 그럼에도 불구하고, 고대 유적은 자갈길이 늘어선 중세 건물들 사이에 보존 된 작은 고고학 유적지로 제한되어 있습니다. 마을은 7 개의 언덕에 지어졌지만 20 세기 초반에 하나가 철거되었습니다.

튀긴 화이트 베이트는 바삭하고 가벼워 야합니다. 나는 영국 맨체스터 영국과 싱가포르의 베트남 식당에서 먹었지만이 요리의 완벽한 표현은 불가리아 남쪽 플 로브 디프 (Plovdiv)에서였습니다. 식당보다는 키오스크에 가깝습니다. 튀겨 진 생선의 큰 더미 인 물 근처에 앉아 로컬 맥주 한 잔으로 씻어 내십시오. 인생은 그것보다 훨씬 나아지지 않습니다.

1. 녹두 — 킬햄, 영국 요크셔

킬햄 마을 연못, 요크셔. 크리에이티브 커먼즈 / 그린 빈즈.

산업 혁명의 비극 중 하나는 야채가 맛을 잃었다는 것입니다. 우리 대부분은이 사실을 알지 못합니다. Leeds University의 농업 학생으로서 요크셔 킬햄 (Kilham) 마을의 농장에서 일할 때 나는 행복한 무지에서 빠져 나왔습니다. 우리는 들판 모퉁이에 앉아 농민들이 노동자들에게 제공 한 점심을 언급하면서“Luwance”를 먹었습니다. (그 이후로 이것이 "허용"의 왜곡이어야한다는 결론을 내 렸습니다). 농장 관리자는 농장 별장에서 자신의 정원에서 자란 콩을 가져 왔습니다. 소금 한 덩어리를 넘어서도 첨가하지 않고 가볍게 익히면 완벽했습니다. 나는 더 좋은 것을 맛본 적이 없다.

나는 그 콩을 생각할 때마다 현대화와 산업화가 우리의 풍미를 없애기 전에 며칠 동안 울었습니다. 우리는 현대 기술과 높은 수확량으로 인해 계속해서 증가하는 인구에게 먹이를 줄 수 있었음을 감사해야하지만, 그러한 채소가 여전히 미각의 하늘 버전을 돋우는 영어 정원의 코너가 있기를 바랍니다.